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磷酸鹽_百度百科

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磷酸(suan)鹽保水(shui)性(xing)嫩度影響因素摘要(yao):磷酸(suan)鹽是目前世界(jie)各國(guo)應(ying)用范圍廣泛(fan)的食品添加劑,它廣泛(fan)應(ying)用于食品生產的各個領域,在(zai)肉制品加工中作為品質改良劑和(he)水(shui)分。

肉品加工中磷酸鹽的作用-《黑龍江科技信息》2008年16期

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2009年12月17日-磷酸(suan)鹽(yan)在肉(rou)制品中具有保持肉(rou)的(de)持水性、增進結(jie)著力(li)等(deng)作用。肉(rou)在凍結(jie)、冷藏、解(jie)凍和加熱等(deng)加工過程中,會(hui)失(shi)去一定(ding)量的(de)水分,而使肉(rou)質變硬,并因失(shi)水而。

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2009年12月17日-磷(lin)酸鹽在肉制品中具有(you)保持肉的持水性、增進結著力等(deng)作用。肉在凍結、冷(leng)藏、解凍和加熱等(deng)加工過(guo)程中,會失去一定量的水分,而使肉質(zhi)變硬(ying),并因失水而。

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復合磷酸鹽對肉制品加工中的保水性優化研究

中(zhong)文名稱(cheng):復合(he)磷(lin)酸鹽<br/;<br/;英文名稱(cheng):Compoundphosphat復合(he)磷(lin)酸鹽應用在海產品(pin)加工中(zhong),可(ke)以有效地解(jie)決海產品(pin)鮮(xian)味及營養成分流失(shi)的(de)問題,防(fang)止和降低氧。

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在加工肉制品時放重合磷酸鹽好還是復合磷酸鹽好呢。_自然科學_

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